LEGISLAZIONE ALIMENTARE
Panoramica sulla Normativa di Base
La Normativa Alimentare è un territorio molto vasto che si evolve continuamente e riveste un ruolo importantissimo lungo tutta la filiera agroalimentare e i vari settori dispongono di leggi specifiche create ad hoc per i prodotti interessati.
Di seguito troviamo una panoramica della legislazione vigente “di base”, ovvero quella che tutti gli Operatori del Settore Alimentare devono conoscere per poter produrre alimenti.
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Reg. (CE) N. 178/2002 :
È la legge fondamentale sulla Sicurezza Alimentare Europea e stabilisce i principi e i requisiti generali della legislazione alimentare, istituisce inoltre l’Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare (EFSA) e fissa procedure nel campo della Sicurezza Alimentare, tra cui la Tracciabilità .
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/IT/TXT/HTML/?uri=LEGISSUM:4353956
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PACCHETTO IGIENE
La normativa di riferimento che disciplina la sicurezza alimentare nell’Unione Europea è articolata nel Pacchetto Igiene, un insieme di regolamenti che a partire dal 2004, comporta il completo coinvolgimento della produzione primaria e forte responsabilizzazione degli operatori del settore alimentare (OSA).
Il Pacchetto igiene è costituto da 4 regolamenti:
Reg. (CE) 852/2004 :
Atto Legislativo del pacchetto igiene, dove vengono trattati argomenti di igiene degli alimenti e dell’applicazione dei princìpi dell’ HACCP
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/IT/TXT/PDF/?uri=CELEX:32004R0852&from=EN
* Il Reg. (CE) 852 /2204 è stato modificato dal Reg. UE 2021/382.
Reg. (CE) 853/2004 :
Igiene per gli Alimenti di origine animale
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/IT/TXT/PDF/?uri=CELEX:32004R0853&from=HR
Reg. (CE) 854/2004 :
Organizzazione di Controlli Ufficiali sui prodotti di origine animale destinati al consumo umano
Reg. (CE) 882/2004:
Controlli Ufficiali sulle normative di mangimi, alimenti e benessere animale
* Il regolamento (UE) 2017/625 (sui controlli ufficiali relativi alla sicurezza alimentare, alla salute delle piante, alla salute e al benessere degli animali) abroga i regolamenti Reg. (CE) 854/2004 (organizzazione di controlli ufficiali sui prodotti di origine animale destinati al consumo umano) ed il Reg. (CE) 882/2004 (controlli ufficiali intesi a verificare la conformità alla normativa in materia di mangimi e di alimenti e alle norme sulla salute e sul benessere degli animali).
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ETICHETTATURA DEI PRODOTTI ALIMENTARI
Reg. (UE) N. 1169/2011:
E’ la norma europea che disciplina l’etichettatura alimentare, che stabilisce i principi generali di etichettatura alimentare garantendo il diritto all’ informazione dei consumatori.
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/IT/TXT/PDF/?uri=CELEX:32011R1169&from=IT
La norma è generale ed applicabile a tutte le etichette alimentari in maniera trasversale. Esistono altresì ulteriori leggi per specifici settori alimentari (ad esempio caffè, panettoni e pandori, marmellate e confetture, succhi di frutta, ecc)
Reg. (CE) N. 1924/2006:
Per le Indicazioni Nutrizionali e specifici Claim da esplicitare in etichetta.
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/IT/TXT/PDF/?uri=CELEX:32006R1924&from=IT
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ETICHETTATURA DEI PRODOTTI BIOLOGICI
Reg. (UE) 848/2018:
(Abroga il regolamento (CE) n. 834/2007)
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/IT/TXT/HTML/?uri=LEGISSUM:4353956
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ALTRE NORMATIVE
Reg. (UE) 2283/2015:
Disciplina l’immissione dei nuovi alimenti (all’interno della norma sono definiti i nuovi alimenti)
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/IT/TXT/PDF/?uri=CELEX:32015R2283&from=IT
Reg. (CE) 2073/2005:
Riveste significativa importanza in quanto descrive i criteri microbiologici applicabili ai prodotti alimentari
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/IT/TXT/PDF/?uri=CELEX:32015R2283&from=IT
Reg. (CE) 1935/2004:
Disciplina invece l’ utilizzo dei MOCA (Materiali a Contatto con gli alimenti)
https://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=CONSLEG:2004R1935:20090807:IT:PDF
Esistono inoltre tante altre leggi più settoriali ad esempio per il consumo di acque, alimenti destinati a fini medici speciali, alimenti destinati a categorie specifiche, formule per lattanti e formule di proseguimento, leggi sui miglioramenti alimentari (additivi, aromi, enzimi, ecc)
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SICUREZZA SUI LUOGHI DI LAVORO
Tale articolo obbliga il datore di lavoro ad “adottare nell’esercizio dell’impresa, le misure che a secondo del tipo di lavoro, l’esperienza e la tecnica, sono necessarie a tutela dell’integrità fisica e la personalità morale dei prestatori di lavoro”.
della salute e della sicurezza nei luoghi di lavoro.
(Gazzetta Ufficiale n. 101 del 30 aprile 2008 – Suppl. Ordinario n. 108)
(Decreto integrativo e correttivo: Gazzetta Ufficiale n. 180 del 05 agosto 2009 – Suppl. Ordinario n. 142/L)
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